L’accord parfait entre un plat et un vin peut transformer une simple soirée en une expérience gustative mémorable. Mais il peut parfois être difficile de savoir avec quels plats le vin rouge s’accorde le mieux.
Dans cet article, nous allons explorer les meilleurs accords de plats avec le vin rouge, ainsi que les règles de base à suivre pour obtenir des résultats parfaits.
Les accords classiques
Commençons par les accords classiques. Le vin rouge est traditionnellement associé à la viande rouge, et il existe des raisons à cela. Les tannins présents dans les vins rouges se marient parfaitement avec les protéines de la viande rouge, créant une harmonie des saveurs. Les vins rouges corsés, comme le Bordeaux ou le Syrah, sont particulièrement bien adaptés aux viandes rouges comme le boeuf, l’agneau et le cerf.
Les fromages peuvent également être associés avec les vins rouges, en particulier ceux à base de lait de vache. Les fromages à pâte dure, comme le cheddar ou le parmesan, se marient bien avec les vins rouges corsés, tandis que les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, se marient mieux avec des vins rouges plus doux.
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Les plats à base de tomate, comme les sauces ou les lasagnes, peuvent également être associés avec les vins rouges. Les vins rouges légers et frais, comme le Pinot Noir ou le Chianti, se marient bien avec les plats à base de tomate, car ils contribuent à équilibrer la acidité de la tomate.
Les accords originaux
Passons maintenant aux accords originaux. Les viandes blanches, comme le poulet ou le veau, sont souvent associées aux vins blancs, mais elles peuvent également être associées aux vins rouges. Les vins rouges légers et fruités, comme le Gamay ou le Zweigelt, se marient bien avec les viandes blanches, car ils ajoutent une touche de saveur sans écraser le goût de la viande.
Les plats épicés, comme les curry ou les plats asiatiques, peuvent également être associés aux vins rouges. Les vins rouges corsés, comme le Shiraz ou le Malbec, se marient bien avec les plats épicés, car ils aident à atténuer la chaleur des épices.
Enfin, les plats à base de chocolat, comme les desserts ou les gâteaux, peuvent également être associés aux vins rouges. Les vins rouges doux et corsés, comme le Porto ou le Vin Doux Naturel, se marient particulièrement bien avec les plats à base de chocolat, car ils contribuent à équilibrer la douceur du chocolat et à mettre en valeur ses arômes.
Les règles à suivre pour un bon accord mets et vin
Il y a quelques règles de base à suivre pour obtenir des accords parfaits entre les plats et les vins rouges. La première est d’harmoniser la puissance des saveurs. Il est important de choisir un vin qui a la même puissance de saveur que le plat, afin que les deux ne se battent pas pour être le plus dominant. La seconde est d’équilibrer les textures. Il est important de choisir un vin qui a une texture similaire à celle du plat, afin qu’ils se complètent mutuellement.
La dernière est de tenir compte de l’âge et de la région d’origine du vin. Les vins rouges plus jeunes sont généralement plus fruités et plus légers, tandis que les vins rouges plus âgés sont plus complexes et plus corsés. Il est donc important de choisir un vin qui convient à l’âge et à la région d’origine du plat.
Les erreurs courantes à éviter
Il y a également quelques erreurs courantes à éviter lors de l’accord des plats et des vins rouges. La première est de servir un vin trop froid ou trop chaud. Il est important de servir le vin à la bonne température, afin de mettre en valeur ses arômes et ses saveurs. La seconde est de choisir un vin trop corsé pour un plat léger.
Il est important de choisir un vin qui convient à la légèreté du plat, afin de ne pas écraser ses saveurs. La dernière est de servir un vin trop vieux ou trop jeune. Il est important de choisir un vin qui convient à l’âge et à la région d’origine du plat.
En résumé, le vin rouge est un ingrédient polyvalent qui peut être associé à de nombreux plats pour une expérience gustative mémorable. Les accords classiques, tels que les viandes rouges et les fromages, sont toujours une bonne option, mais il est également intéressant de tenter des accords originaux, comme les viandes blanches et les plats épicés. Il est important de suivre les règles de base pour les accords mets et vins, tout en évitant les erreurs courantes pour obtenir des résultats parfaits. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir de nouveaux accords pour une expérience gustative riche et variée.